Celine et Laurent Tripoz
Borgogna - Cotes De Nuit Maconnais
Laurent Tripoz e sua moglie Céline sono
alla guida di una realtà vinicola che conta
ben 11 ettari di vigna nel comune di Loché,
nel Maconnais, bellissima e fiorente
regione a sud della Borgogna. I terreni
argillosi e calcarei sono ideali per la
coltivazione ottimale dello Chardonnay, che
rappresenta la varietà prediletta dal
territorio e dalla coppia di vignaioli, con
piccole percentuali di Pinot Noir,Aligoté e
Gamay. La scelta, fin dagli anni novanta, è
stata quella di coltivarela vite nel
rispetto della natura. Tripoz ottiene la
certificazione biodinamica DEMETER nel 2009
e quella biologica ECOCERT nel 2012 e in
termini di solfiti aggiunti praticano una
politica netta: nessuna solfitazione in
fase di vinificazione e affinamento e una
piccolissima aggiunta (1-3 gr) prima della
tappatura. Il nome Tripoz è soprattutto
riconosciuto per la produzione di Crémant
di grande prestigio, tutti giocati sul
basso dosaggio, sull’acidità e sul lungo
riposo sui lieviti.
