Laurent Saillard

Laurent Saillard è noto da tempo come… un ristoratore a New York. Il suo ristorante, aperto nel 95, era già in sintonia con i suoi valori: prodotti biologici di produttori locali e… vini naturali. E poi, a furia di visitare la vigna per offrire il meglio ai suoi clienti, Laurent non poteva fare a meno di fare il grande passo. Consigliato dai suoi amici Thierry Puzelat e Hervé Villemade, Laurent andò a studiare allo Cher, con Noëlla Morantin. Fino a compiere finalmente il grande salto (anche se i suoi appezzamenti sono molto vicini a quelli di Noëlla), con le sue prime cuvée nel 2012. Vini che lo collocano subito tra i grandi vignaioli di domani.