Stemberger

I vigneti della famiglia Štemberger si trovano alle due estremità
del Carso: nel suo cuore intorno al villaggio di Šepulje e ai suoi
margini vicino allo storico Štanjelo, dove il mondo si protende verso
la Valle del Vipacco.
I vigneti si trovano ad un’altitudine compresa
tra 280 e 360 ​​metri sul livello del mare.
Sono influenzati sia dai venti mediterranei che prealpini.
A Šepulje i vigneti sono su terra rossa, ricca di ferro e calcare,
mentre a Štanjelo si mescolano flysch e terra rossa.
La composizione del suolo e il profilo climatico permettono al vignaiolo
di esprimersi nei suoi vini.
Gli Štemberger lavorano nei vigneti con sensibilità e in armonia con la
natura. Le viti sono curate secondo principi naturali e anche biodinamici.
Gli stessi principi si applicano nel seminterrato.
Danno al vino il tempo di maturare, e gli interventi dell’enologo sono
solo i più necessari e il meno invasivi possibile.
Anche i piatti in cantina rispecchiano la zona di coltivazione,
poiché sono realizzati con materiali carsici tradizionali:
legno di quercia e acacia e pietra calcarea carsica.
L’enologo è una guida audace e un compagno amichevole nel viaggio
dall’uva in vigna al vino in bottiglia.